5 деталей, которые нужно знать перед покупкой ножа для ветчины

Чтобы максимально прочувствовать вкус и текстуру хорошего хамона, важно нарезать его тонкими длинными слайсами. И здесь вашим верным помощником в получении идеального среза станет правильно подобранный нож.

Давайте разберем отдельные характеристики, на которые нужно обратить внимание при выборе ножа для нарезки хамона.

1. Размер листа.

Длина лезвия хорошего ножа для нарезки ветчины должна составлять от 24 до 30 см а ширина - от 2 до 3 см. Точный размер зависит от куска, который Вы собираетесь разрезать.

2. Гибкий нож.

Вот основное требование к ножу для нарезки ветчины - лезвие должно быть гибким. Именно гибкость позволяет точно нарезать очень тонкие ломтики. Эксперты также рекомендуют для мягкой ветчины использовать полугибкий нож.

3. Гладкий или с прорезями?

В этом вопросе профессионалы расходятся во мнении. Одни не замечают разницы, другие же уверяют, что есть большая разница между гладкими ножами и ножами с небольшими прорезями на лезвии. К слову, основная функция прорезей заключается в пропускании воздуха для получения тонкого и деликатного среза, а также они не позволяют ломтику застревать на лезвии.

4. Круглый или острый наконечник?

Традиционно ножи для нарезки ветчины заканчиваются остриём, но не волнуйтесь, если Вы выбрали нож с закруглённым концом. Эта особенность не влияет на процесс нарезки, кроме того, такой наконечник более безопасен.

5. Материал ручки.

Ручка может быть деревянная, пластиковая, из нержавеющей стали. Материал не так важен, здесь имеют значение другие характеристики – лёгкость, прочность, эргономичность. Вам должно быть удобно с ней работать.

И не забывайте, прежде чем приступить к нарезке ветчины, нужно очень хорошо заточить нож. Делайте это каждый раз, когда собираетесь его использовать. А кусок хамона или палеты нужно поместить в специальную устойчивую подставку, которая позволит вам резать удобно и безопасно.