Хамон Серрано или Иберико: знайте отличия, чтобы знать, что покупаете

Хамон Серрано или Иберико – в чем отличие?

И серрано, и иберийская ветчина – это продукты с уникальным вкусом и текстурой, которые станут отличным вариантом закуски. Первое заметное их отличие – это цена, на которую, в свою очередь, влияет ряд факторов: вид свиньи, тип ее кормления, способ ее разведения, тип мяса, время выдержки.

Иберийская ветчина производится из свиней, которые, по крайней мере, на 50% принадлежат к иберийской породе. Они выращиваются на свободном выгуле, питаются, в основном, желудями, натуральными травами и кормами, что делает их мясо особенным по вкусу и более сочным. Кроме того, время выдержки здесь составляет от 14 до 36 месяцев, а в случае элитных окороков - 48 месяцев и более.

Ветчина Серрано производится из пород белых свиней: Дюрок, Ландрас или Пьетрен. Они выращиваются на фермах и находятся на кормовом вскармливании. Срок созревания хамона Серрано составляет от 7 до 16 месяцев. Чтобы определить качество ветчины Серрано, стоит внимательно изучить кусок и обратить внимание на цвет жира, отсутствие углублений, трещин или канавок на поверхности.

Также полезной будет информация на этикетке. Там указывается происхождение и время выдержки ветчины. Сама этикетка должна быть правильно маркированной и соответствовать стандартам качества.

Компания NICO Hamones (Испания) является экспертом в производстве и выборе ветчины отличного качества и вкуса. Изготавливается их продукция на предприятии в Лучиане, привилегированном районе провинции Сьюдад-Реаль, который известен своей природой с обильной растительностью и чистым воздухом. Компании NICO стремится к инновациям, но сохраняет важные традиции производства, отбора сырья и поддерживает уровень качества выпускаемой продукции.

Компания Нико Хамонеса была отмечена несколькими наградами. Стоит отметить, «Продовольственную премию Испании за лучшую ветчину 2016 года», присуждаемую Министерством сельского хозяйства, рыболовства, продовольствия и окружающей среды.

Всегда Ваш, Фазенда Маркет