Пармиджано Реджано: Планета вкусов

Вы только подумайте……
Форма (сырное колесо) развивается, снаружи высыхает, образую естественную корку, а внутри принимает типичную зернистую и рассыпчатую текстуру, поэтому созревание сыра является неотъемлемой частью процесса производства Пармиджано Реджано. 
В зависимости от общего времени созревания (классические стадии - 18, 22/24, и 30 месяцев) Пармиджано Реджано приобретает специфические органолептические свойства и подходит для различных гастрономических пар.

✔️СТАДИЯ 12 месяцев 

12 месяцев - это минимальная выдержка, и формы (сырное колесе) должны отдыхать не менее 1 года, прежде чем они могут быть очищены, если они подходят, от названия Parmigiano Reggiano и марки DOP.

✔️СТАДИЯ 18 месяцев

Выдержанный 18 месяцев имеет по вкусу довольно молочную основу с нотами травы и цветов. Из-за его сладости и кислотности, соединенных вместе, он может быть идеальным для аперитива. Предложите его своим гостям в сочетании с сухими белыми винами и свежими фруктами, такими как груша и зелёные яблоки.

✔️СТАДИЯ 22 (или 24 месяца)

Выдержанный 22 месяца обладает всеми оптимальными характеристиками для дегустации. Он имеет более выраженные ароматы и растворимую, рассыпчатую и зернистую пасту. Он прекрасно сочетается со структурированными красными винами, его лучше нарезать лепестками (такую нарезку поможет сделать хлебный зубчатый нож или овощечистка) во фруктовых салатах, заправленных бальзамическим уксусом. Вы можете сопровождать его любыми сухофруктами, и он отлично сочетается со сливами и инжиром.

✔️СТАДИЯ 30 месяцев

Выдержанный 30 месяцев обладает богатыми питательными веществами, он более сухой, рассыпчатый и зернистый. Вкус решительный, но сбалансированный, с интенсивным и стойким ароматом, преобладают ароматы специй и сухофруктов. 
Вы можете сочетать его как с красными винами высокого тела (насыщенность и плотность) и структуры, так и с медитативными белыми винами.
Что полностью оценить эту степень выдержки попробуйте его в хлопьях или на тёрке, и вы получите вкус ваших самых изысканных и традиционных блюд. Его стоит попробовать с мёдом, фруктовыми компотами и джемами и традиционным бальзамическим уксусом Модены или Реджо-Эмилии.
Пармиджано Реджано, выдержанный 30 месяцев, благодаря своей усвояемости ПОДХОДИТ ДЛЯ КОРМЛЕНИЯ ДЕТЕЙ.

✔️СТАДИЯ 40 месяцев 

Выдержанный более 3 лет он по праву может называться: ЕГО ВЕЛИЧЕСТВО ВКУС! Эта выдержка делает его рассыпчатым и зернистым сыром с ярким характером и сильным вкусом, в котором преобладают нотки специй и сухофруктов. Попробуйте его в великолепных сочетаниях с мёдом, фруктовыми компотами и бальзамическим уксусом Модены. Чтобы усилить вкус, сопровождайте его красными винами с высокой насыщенностью и структурой или медитативными винами.


Вот краткий обзор для всех стадий созревания и все эти стадии с одним знаменателем, вкус и необыкновенная доброта Пармиджано Реджано, КОРОЛЯ СЫРОВ!



Всегда Ваш, Фазенда Маркет